Microgreen Pesto
Pesto das geht immer - Aber hast du dir schonmal die durchschnittliche Zutatenliste im Supermarkt von Pesto angeschaut? Dieses Rezept verzichtet auf all die Zusatzstoffe und benutzt die ursprünglichen Zutaten. Anstatt Basilikum wird Microgreens genutzt und dabei kann man gerne je nach Geschmack variieren. Im Beispiel benutzen wir Brokkoli welcher Nussig-mild schmeckt aber es lässt sich auch ohne Probleme eine leicht scharfe Pesto herstellen mit Radieschen oder Rettich.
Kochutensilien
- 1 Mixxer
Zutaten
- 35 g Microgreens z.B. Brokkoli
- 20 g Pinienkerne
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 50 g Parmesankäse
- 125 ml Olivenöl (circa)
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Pinienkerne ohne Öl in einer kleinen Pfanne anrösten (optional)
- Alle Zutaten außer das Olivenöl in einen Mixxer geben und solange zerkleinern bis eine sämige Masse entsteht
- Jetzt das Öl langsam bis zur gewünschten Konsistenz hinzugeben
- Die Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken